Salami
Klassische italienische Salamis: Milano, Fenchel, pikant, Trüffel. Salamis mit dem gewissen Extra aus den Niederlanden von jungen, experimentierfreudigen Köchen mit langjähriger Erfahrung in der Amsterdamer Sterneküche.
Schinken
Bresaola, hauchdünn geschnitten, aus dem Valtellina in der Lombardei, gekochter Südtiroler Landschinken mit Kräuterkruste, Südtiroler Schinkenspeck, luftgetrocknet und leicht geräuchert.
Wurst
Fleischwurst, Wiener Würstchen, Schweine-, Lamm- & Rinderknacker aus dem Odenwald. In der Sommersaison: Grillbratwurst vom Geflügel, Lamm, Rind & Schwein.
Alle Wurstwaren sind bei uns in Bioqualität!
Wurstwaren
„Mit gutem Gewissen genießen“ ist das Motto des Bioland „Hof am Mühlgrund“ im Mossautal. Bei uns bekommen Sie Fleischwurst, Knacker vom Rind oder Schwein, Wiener Würste und zur Saison Grillbratwürste aus dem Mossautal.
Die Schweine aus denen die Wurst gemacht wird, sind ein Rassenmix aus Bunten Bentheimern, Schwäbisch Hällischen Schweinen und der deutschen Landrasse. Sie haben einen Stall zum Fressen, Liegen und Schlafen sowie einen großen Auslauf zum Wühlen, Rennen und im Sommer auch zum Suhlen.
Wenn geschlachtet wird, werden die Schweine montags früh um 4 Uhr zur Metzgerei Kaffenberger ins nahe gelegene Nieder-Kainsbach gebracht. Der stressarme Transport der Tiere zur Schlachtung ist außerordentlich wichtig . Der Landwirt bleibt bis zur Schlachtung dabei. Die kompetenten Metzger schlachten die Schweine, machen die Grobzerlegung und die Wurst. Geschlachtet wird erst wieder, wenn alles verwertet und verkauft ist.
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