Weingut Seyberth
Die Trauben im Demeter Weingut Seyberth aus der Region Rheinhessen werden meist von Hand geernet und behutsam mit der „Zutat“ Zeit vinifiziert. Authentisch, dicht, individuell und unverwechselbar geprägt durch die dortigen Böden. Ob Klassiker wie Chardonnay, Grauburgunder, Silvaner und Rosé oder Besonderes wie Blauer Silvaner, Scheurebe, Regent, Spätburgunder, Blanc de Noir Sekt und Silvaner Brut Nature – Weine der Spitzenklasse!
Probieren können Sie bei uns fast alles! Kommen Sie doch einmal zu einem unserer Apéros oder einem Tasting vorbei.
Weingut Wick
Nach dem Motto „Alte Reben. Alte Stöcke. Keine Zöpfe.“ arbeitet das ECOvin Weingut Wick im Zellertal. Mit viel Zeit, Liebe zum Handwerk und zum Geschmack, Respekt vor dem was wächst und dem, was nicht, werden hier feine Weine in kleinen Auflagen produziert. Riesling, Sauvignon Blanc und Kaleidoskop eine Mischung aus Weiß- mit Grauburgunder, bilden die Basis. Prämierte Weine wie die Barriques Cathédrale und Spätburgunder sowie Schwarzer Herrgott, Zeller Kreuzberg oder der Hochzeitswein, eine Komposition aus Riesling und Gewürztraminer sind die Kür. Festlich wird es mit Crémant, Aurum und Seccos.
Probieren können Sie bei uns fast alles! Kommen Sie doch einmal zu einem unserer Apéros oder einem Tasting vorbei.
Wissenswertes:
Manche Bio-Verbände tolerieren den Zusatz von Reinzuchthefen. Mit Hilfe der Reinzuchthefen lassen sich ganz spezifische Aromen herausarbeiten. Die Gärung kann so beschleunigt und die Produktion standardisiert werden. Dies ist für den Demeter Anbau tabu! Hier vergären die Weine spontan. Umso stärker und gesünder müssen die Reben sein, damit sich die guten, erwünschen Hefen ansiedeln, die den Wein in der Zeit reifen lassen, die er braucht. Lagenweine liegen bis zu zwei Jahren auf der Hefe.
Die langen Reifungsprozesse erlauben einen nur minimalen Einsatz von Schwefel, geben dem Wein hohe Stabilität, Schutz vor Oxidation und eine hervorragende Lagerfähigkeit.
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